Recept

 

När konstnärstalangerna Sanna och Pernilla leker Picasso på arbetstid kan resultatet bli som nedan. Och ni ska veta en sak den ÄR minst lika god som den ser ut.

Välkomna att smaka den på söndagscafé.

Solhagas söndagskaka

ca 35 bitar

Botten

5 dl vetemjöl

4 msk marsanpulver till vaniljsås

1 dl florsocker

250 g smör

Fyllning

500 g färskost

4 ägg

3 tsk vaniljsocker

½ dl strösocker

200 g  choklad, blanda vit och mörk

Gör så här

1. Botten: Klä en långpanna, ca 25×35 cm, med bakpapper. Blanda de torra ingredienserna i matberedarskålen. Tärna och tillsätt smöret. Kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i ett jämnt lager i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 15 min. Låt svalna ca 5 min

2. Fyllning: Klicka ner färskosten i matberedarens skål. Tillsätt crème fraiche, ägg, vaniljessens och socker. Kör till en slät smet. Hacka och smält chokladen över vattenbad.

3. Bred ut ostsmeten på kakbottnen. Ringla över chokladen och dra med en provsticka eller tandpetare så att det blir ett marmorerat mönster, var försiktig så att du inte kommer ner i kakbottnen. Fortsätt att grädda kakan i nedre delen av ugnen tills fyllningen har stelnat, ca 25 min. Låt kakan svalna i formen. Skär i fyrkanter inför servering.

 

Söndagen den 5/8 kommer Bouleklubben servera denna trevliga bärpaj.

Fyll en pajform med goda bär. Pudra vid behov lite potatismjöl över . Blanda smör, socker, råsocker, vetemjöl och havregryn till en smulig deg. Jag använder matberedaren men går lika bra för hand. hyvla lite smör på toppen tillsammans med sirap och pärlsocker. Grädda i 225 grader ca 15 minuter. Avnjutes gärna med en klick grädde eller glass.

Önskar er alla en fin söndag!

Citronmums – med vit choklad och krisp

Du behöver:

300 g smör
5 dl strösocker
4 ägg
7½ dl vetemjöl
2½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 dl turkisk yoghurt
2 citroner, finrivet skal
½ citron, saft

Vit choklad/färskost fyllning
150 g vit choklad
300 g färskost naturell

Vit choklad och krisp
200 g vit choklad
100 g cornflakes

Till garnering
4 dl vispgrädde
4 msk strössel
15 blad citronmeliss

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Vispa smör och strösocker poröst med elvisp i en skål. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör sedan ner i smeten tillsammans med yoghurten, citronskal och -saft.
4. Smörj ett bakplåtspapper med smör och lägg 
i en ugnsplåt, 30×40 cm. Bred ut citronkakesmeten i ett jämnt lager.
5. Smält chokladen över ett varmt vattenbad, ta av den från värmen och blanda ner färskosten till en jämn smet.
6. Fördela choklad- och färskostkrämen på kaksmeten i formen och dra med en kniv till ett fint swirlmönster.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 35–40 minuter, och låt kakan sedan svalna i formen.
8. Smält även den vita chokladen över varmt vattenbad, låt svalna något och rör sedan i cornflakes, bred ut och låt stelna i kylskåp, ca 1 timme.
9. Vid servering: Toppa varje portionsbit av kakan med en gräddklick och strössel. Bryt en bit av den vita choklad- och cornflakeskrispen och lägg ovanpå med citronmeliss.

Mandelkaka med körsbär

Du behöver:

150 g Smör, brynt
1 dl Vetemjöl
1 ½ dl Mandelmjöl
3 dl Florsocker
5 st Äggvita
1 msk Vaniljsocker
½ tsk Salt
200 g Urkärnade körsbär
30 g hyvlad mandel

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smöra och mjöla med mandelmjöl en rund pajform på kanterna, lägg bakplåtspapper i botten.
3. Bryn smöret i en kastrull på spisen tills den börjar bli gyllenbrun, ställ åt sidan.
4. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, florsocker, äggvita, och salt i en bunke och tillsätt smöret. Blanda till en slät och fin smet.
5. Fördela smeten i formen och strö över körsbär och hyvlad mandel. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i 30 – 35 min.
6. Ta ut och låt svalna. Pudra över florsocker och servera med lite grädde.

 

Sommarbullar med rabarber och kolasås.

Ca. 40 st.

Vetedeg:
½ liter mjölk
50 g Färsk jäst
15 dl Vetemjöl
2 ¼ dl Strösocker
200 g rumsvarmt smör
1 ½ tsk stött kardemumma
1 tsk Flingsalt Mjöl till utbakning

Rabarber- & smörfyllning:
700g Rabarber
2 ½ dl Strösocker
200 g Rumsvarmt smör
1 dl Muscovadosocker
½ Flingsalt

Kolasås:
2 dl Vispgrädde
1 dl Strösocker
1 dl Ljus sirap 100 g Smör

Dekoration:
Flingsalt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 150 g.
2. Ansa & skär rabarberna i 1 cm stora bitar, blanda dessa sedan med 1 ½ dl strösocker i en ugnsform. Baka tills rabarbern är mjuk ca 40 min. Sila bort ev. vätska. Låt svalna.
3. Rör ihop smör, 1 dl strösocker, muskovadosocker & salt. Rör ner den kalla bakade rabarbern.
4. Gör kolasås: Koka upp grädde, socker med hälften av smöret. Koka på medelvärme till 110 grader. Ta bort från värmen och rör ner resten av smöret. Låt svalna.
5. Gör vetedeg: Värm mjölken tills den är fingervarm (38 grader). Smula jästen i en bunke. Rör ner mjölken och hälften av vetemjölet. Arbeta degen i 5 minuter, gärna i maskin. Degen ska vara lös. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
6. Tillsätt resten av mjölet, socker, smör, kardemumma & salt. Arbeta degen i maskin i 5-10 minuter till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
7. Kavla ut degen till en ca 30X70 cm stor rektangulär platta (ca ½ cm tjock) på en mjölad bänk. Bred ut rabarber & smörfyllningen. Strö över lite vetemjöl (det förhindrar att bullfyllningen flyter ut). Rulla ihop till en rulle och skär ca 40 bitar. Lägg i stora bullformar på plåtar och låt jäsa till dubbel storlek, 40-50 minuter.
8. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda bullarna ca 10 minuter. Låt svalna lite. Ringla över kolasåsen och strö över lite flingsalt.

 

Hallonbiskvier i långpanna

 

Botten:
500 g mandelmassa
1.5 dl socker
3 äggvitor

Jordgubb & limesmörkräm:
300 g smör
5 dl florsocker
3 äggulor
1,5 dl upptinade & mixade (passerade) jordgubbar
1 msk vaniljsocker
1.5 lime, saft & rivet skal

Chokladöverdrag:
250 g vit choklad
1.5 lime rivet skal

Gör såhär:

1. 1. Riv mandelmassan på rivgärn och blanda ner äggvita och socker. Vispa med elvisp till en smidig smet. Tryck ut i smeten i en bakplåtsklädd form ca 30X40 cm.
   2. In i ugnen 12-15 min, 175°C, tills den fått lite färg. Låt den svalna helt innan du breder på smörkrämen.
   3. Ta fram en bunke och vispa upp smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor i 5-10 minuter. Tillsätt passerade jordgubbar, lime saft & skal, lite i taget och vispa med elvispen. För att den inte ska skära sig ha samma temperatur på alla ingredienser.
   4. Bred ut smörkrämen på din botten.
   5. Ställ in biskvibotten och smörkrämen i frysen medans du fixar chokladen.
   6. Smält chokladen över ett vattenbad på låg värme.
   7. Ta fram biskvibotten från frysen och bred ut chokladen över smörkrämen.

• Strö över rivet skal från lime på kakan innan chokladen stelnar.

• Dela kakan i bitar när chokladen har stelnat och förvara dom i en burk i kylen

 

 

 

 

Kladdkakemuffins

Du behöver:
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 msk kakao
2 1/2 dl vetemjöl
150 g smör, smält

Mockafyllning:
50 g smör
1 tsk vetemjöl
1 msk strösocker
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
1 dl kokt kaffe
1 dl vispgrädde

Garnering:
Chokladhjärtan & Guldstoft

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ihop ägg och socker i en bunke (ej pösigt). Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.
3. Ställ muffinsformar på en plåt och fyll dem med ca 3/4 smet.
4. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–14 min beroende på storlek. De sjunker ihop i mitten. Låt dem svalna i formarna.
5. Fyllning: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet som får koka ihop tills den tjocknar i några minuter. Låt smeten svalna något.
6. Häll lite mockafyllning i gropen på varje muffins. Ställ dem i kylen en liten stund så att fyllningen stelnar något. Servera gärna dina kladdkakemuffins med en klick grädde. Dekorera med chokladhjärtan och guldstoft.

Solhagas Toscakaka

Du behöver:

Kaka:
100 g smör
1 dl mjölk
3 st ägg
2 dl råsocker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Toscatopping:
125 g smör
1 dl socker
2 msk mjöl
2 msk mjölk
1,5 dl rostade hasselnötter, grovt hackade
1,5 dl flagad mandel

Gör så här

1. Kaka med brynt smör Bryn smöret i en kastrull och häll det i mjölken.
2. Vispa ägg och råsocker tills det blir fluffigt
3. Sikta mjöl och bakpulver i en bunke och tillsätt lite i äggblandningen. Varva med mjöl och smör tills smeten är homogen.
4. Häll smeten i en springform med smörade kanter och bakplåtspapper i botten. Grädda på 180 grader i 25-30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig.
5. Toscatopping Blanda alla ingredienser utom nötter och mandlar i en kastrull, koka tills det tjocknar.
6. Blanda ner nötter och mandlar och bred toppingen över kakan.

Som vi har längtat, nu är de äntligen här!
Denna dag serveras saffranssemlor med antingen mandelmassa eller vaniljkrämsfyllning.

Visst ser de smarriga ut!

Oj va det doftar gott på vår mötesplats. Under gårdagen och onsdag förmiddag har vi förberett julens kaffestunder.
Nedan finner du alla recept som vi använt oss av.
Välkomna till oss under julveckorna för att njuta av dessa små och stora läckerheter.
Vi startar med att erbjuda en saffranskaka med kanel Crunch till vårt Söndagscafé, för er som ej är förtjusta i just saffran finns andra läckerheter.

Här nedan kan du få ett urval av alla de sorter som jag (Theresé), Helen och volontärerna Marita och Monika har bakat under dessa två dagar.

http://tidningenhembakat.se/bloggar/fredriks-fika/saffranscupcakes-med-vit-chokladfrosting/

http://mykitchenstories.koket.se/2016/12/08/2016_december_pepparkakscookies-med-vit-choklad-och-kolagomma

Chokladcupcakes med Skumtomtefluff

Saffransrulltårta med lingongrädde

Saffransrutor med kanelfras & apelsinrasp

Detta är bara ett litet axplock av alla läckra julekakor som vi bakat under dessa dagar.
Under vår julkakasbuffé med julklappsbyte fredagen den 15 december har du möjlighet att smaka av dessa godsaker.

Vi ses!!!

 

 

Hejsan!
Gårdagen var jättetrevlig för oss på mötesplasten Solhaga. Våra besökare tyckte att vi hade bakat väldigt goda kakor, va kul att vi lyckades.
Kommentaren från Birgitta om att kakorna var Rasande eleganta, WOW!!!

Här kommer alla recepten på kakorna vi bakade inför denna dag.
Vi har ändrat i alla recepten, vi har satt vår egen prägel på kakorna.
Lycka till med ert bakande.

 

Vaniljbulle: En liten bulle fylld med äkta kräm av vanilj.

Ingredienser:

Bulldeg:
50g jäst
100 g smör eller margarin
6 dl mjölk
1 dl socker
2 krm salt
16 dl vetemjöl

Fyllning:
400 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 dl vaniljsocker
1 msk vaniljpulver
1 dl florsocker

1. Deg: Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 30 sek. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
3. Fyllning: Rör ihop alla ingredienser i fyllningen med hjälp av en elvisp.
4. Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i två, kavla ut varje deg till en platta, ca 30×40 cm (för 40 st). Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt eller i bullformar av papper. Alternativt snurra bullarna: Bred ut fyllningen på plattan, vik sedan degen på mitten och skiva upp degen i ca 1.5 cm bitar, tvinna sedan varje del och snurra som en knut mellan fingrarna och fäst änden änden.
5.Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 min.
6. Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk innan du smakar av din goda bullar.

 

 

Apelsincupcake: En fantastisk skapelse med smak av en exotisk frukt – toppad med litet grönt.

Ingredienser:

Cupcakes (24 st vanliga, ca. 50 st minimuffins.)
6 ägg
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
2 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 nypa salt
Skal och saft av 3 apelsiner

Creem Cheese Frosting
120 g mjukt smör
10 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk färskpressad citronsaft
2 msk apelsinsaft
200 g philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg
Syltat apelsinskal

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en apelsin.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Creem Cheese Frosting

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
2. Dela upp frostingen och färga den i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
3. Fyll en spritspåse med frostingen och spritsa ut på varje cupcake, dekorera med syltat apelsinskal och citronmeliss.

 

 

Lakritskyss: Underbar kyss i en grotta med lakritssmak, spröd varelse toppad med maräng.

Kakan:
200g Smör, rumsvarmt
1 dl Florsocker
1 dl Potatismjöl
4 dl Vetemjöl
ca 2 tsk Lakritspulver
ca 2 tsk Lakritssirap

Fyllning, lakritssås:
½ dl Farinsocker
½ dl Ljus sirap
½ dl Vispgrädde
1 nypa Flingsalt
ca. 2 tsk Lakritspulver
½ msk Smör

Lakritsmaräng:
2 st äggvitor
½ kryddmått
1 dl Socker
ca 1 tsk lakritspulver

Kristyr till montering:
1 st Äggvita
4 dl Florsocker
Lakritspulver efter behag
1 tsk ättika

Gör såhär:

1. Fyllningen: Låt farinsockret, sirap, grädde, salt & lakritspulver puttra i en kastrull på låg-medelvärme i ca 5 minuter. Den ska tjockna och bli trögflytande, tänk på att den sätter sig när den svalnar. Rör i smöret när du tar bort såsen från värmen. Låt såsen svalna tills den är ljummen.
2. Kakan: Rör samman smör och florsocker, tillsätt potatismjöl, vetemjöl, lakritspulver & lakritssirap. Rulla kakdegen till valnötsstora bollar och lägg på bakplåtspapper.
3. Gör ett hål i varje boll och fyll det med lakritssåsen. Grädda i 175 grader i ca 10-15 minuter. Låt sedan kakorna svalna.
4. Lakritsmaräng: Sänk ugnen till 100 grader i en varmluft. 125 i vanlig ugn. Vispa äggvitorna en minut och sedan tillsätt ättikan. tillsätt socker & lakritspulver i omgångar och vispa tills allt är fast. Smaka av med mer lakritspulver efter behag. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa lagom små maränger på ett bakplåtspapper. Grädda marängerna i ca 30-50 minuter beroende på storleken.
5. Gör kristyren: Rör ihop äggvita, florsocker, lakritspulver & ättika, Använd gärna elvisp. Lägg kristyren i en spritspåse.

Montering: Spritsa en liten klick kristyr i ena hörnet av lakritskyssen, sätt sedan på en lakritsmaräng på kristyren.

 

 

Kaffesnitt som är mycket bättre än genomsnittet.

Ingredienser:
1 dl kallt, starkt kaffe
2 msk snabbkaffepulver
1 dl mandel
3 dl socker
2 msk vaniljsocker
350 g smör, rumsvarmt.
9 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
2 msk ljus sirap.

Garnering:
400 g mörk choklad
2 msk snabbkaffepulver

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Blanda kaffe och kaffepulver.
3. Hacka mandeln fint i en matberedare. Tillsätt strösocker, vaniljsocker och smör och kör till en gryning massa. Tillsätt mjöl, bakpulver, salt, sirap och kaffe. Fortsätt köra till en jämn deg.
4. Ta upp den på lätt mjölad bänk och dela i 6 delar. Rulla ut delarna till längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta ut dem.
5.  Grädda i mitten av ugnen 12–15 min. Skär längderna i sneda bitar och låt svalna på galler.
6. Smält chokladen, gärna över vattenbad, rör om ofta så inte chokladen bränner. Tillsätt kaffet och rör om tills allt är smält eller så smält som du önskar.
7. Fyll chokladen i en plastpåse/sprits, klipp ett litet hål i ena hörnet och spritsa på chokladen över kakorna.

 

 

Chokladfudge: En riktig chokladbomb som exploderar i smak av fudge med daimkulor och toppad med glitter och guld.

Ingredienser till ca 40 bitar
400 g mörk choklad
25 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g (okokt) (använd inte den sorten som heter original eller karamalliserad)
Guldpulver (finns vid baktillbehör i affären)

GÖR SÅ HÄR

1. Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad.
2. Tillsätt den kondenserade mjölken och rör om. Låt det svalna något.
3. Bred ut smeten i en form, 12 x 16 cm, klädd med bakplåtspapper.
4. Strö ut daimkulor över smeten och tryck ner de lite lätt så de fastnar.
5. Låt den stelna i kylen. Skär fudgen i bitar när den stelnat.
6. Innan servering pensla på med guldpulver, använd en brödpensel.

 

 

Citronsnitt: Mer smak av ännu en exotisk frukt. Underbar kombination av krämig mitt och spröd mördeg.

Ingredienser:
400 g smör, rumsvarmt
7 dl vetemjöl
2 dl socker
4 tsk vaniljsocker

Fyllning:
1 1/2 dl lemon curd

Garnering:
Florsocker
citronsaft

Gör såhär:

1. Dela smöret i mindre bitar. Blanda snabbt ihop smör, mjöl, socker & vaniljsocker, gärna i en matberedare.
2. Lägg degen i plastpåse och låt vila i kylen i ca 1 timma.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Dela degen i 6 lika stora delar, forma dem till rullar, ca. 2 cm i diameter. Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt.
5. Gör en fördjupning i mitten av varje rulle. Fördela lemon curd i skåran.
6. Grädda längderna i ugnen i ca 10-12 minuter.
7. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt dem sedan kallna.
8. Garneringen: Blanda florsocker och citronsaft till en lagom hård konsistens som är lätt att spritsa ut.
9. Fyll garneringen i en spritspåse och spritsa ut över kakorna innan servering.

 

 

Mandelsnitt: En fröjd för ögat – Ta en titt
På denna läckra mandelsnitt.

Ingredienser:
200 g rumsvarmtsmör
5 dl vetemjöl
6 msk strösocker
2 ägg

Fyllning:
300 g mandelmassa
Rosa karamellfärg

Kristyr:
1 dl florsocker
1 1/2 tsk vatten
Hackade nötter eller strössel.

Gör såhär:
1. Blanda snabbt ihop smör, mjöl (spara lite till utbakningen), socker och ägg, gärna i en matberedare.
2. Plasta in och låt vila minst 1 timme i kylen.
3. Riv mandelmassan. Blanda mandelmassa och färg om det önskas. Rulla två längder ca 30 cm långa. Plasta in i plastfolie och låt ligga i kylen.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Dela degen i två delar.
6. Kavla ut varje del på mjölat bakbord, eller mellan plastfolie 30 cm lång och tillräckligt bred att räcka runt mandelmasserullen.
7. Lägg en rulle på varje del och linda in den i degen.
8. Skär av ev överskott av degen, tryck noga till skarven och vänd rullen med skarven nedåt på bakplåtspappersklädd plåt.
9.Grädda ca 10 minuter.
10. Skär rullen i små kakor medan den fortfarande är varm. Låt kallna
11. Kristyr: Blanda florsocker och vatten till en slät glasyr. Ringla över kakorna och dekorera med strössel eller hackade nötter.