Veckans tema – Buffé

Hej alla solstrålar!

Dagens lunch, Sommarlunchbuffé en av veckans tre bufféer. I dag bjöd vi på kallskuret, lax, sill och fina färskpotatisar där till. Grönsaksbordet bestod av goda sallader och röror. Prova gärna min speciallitet. Grön ärtpuré.

Mixa gröna ärtor med stavmixer. blanda i majonäs och krydda med lökpulver, salt och peppar. Snabbt och enkelt. Gott till både kött och fisk jag tar gärna ett tjockt lager på knäckebrödet- mums!

 

Iskaffe

Isbitar i en stor mugg, slå starkt varmt nybryggt kaffe över. slå på kall mjölk lite socker och toppa med en klick grädde.

I skuggan på vår härliga uteplats har vi idag haft vårt fredagscirkelgym.

Balans, stretch och styrka stod på dagens program.

Tre veckor har vi haft förmånen att arbeta med Nor och Vilgot. Det har varit fantastiskt kul att arbeta tillsammans med så duktiga och ambitiösa ungdomar. Tack! Vi önskar er ett fortsatt skönt sommarlov.

På måndag kan vi se fram mot att träffa Kerstin på vår Mötesplats, då Anita återgår till statligtjänst (pensionär)! Vi vill också passa på att hälsa Adam och Simon välkomna till sina tre veckor hos oss.

 

Varning-Nybakat

Känner du att linningen stramar ska du inte komma till Solhaga Mötesplats i dag! Oemotståndliga vaniljbullar har gräddats och ljuvliga dofter sprids i lokalen.

Vis av gårdagens värmeslag startade jag i svala morgonottan med bullfesten. Anita och Marianne hjälpte till att kontrollera smak och konsistens.

I dag ska personalen avsluta dagen med svalkande bad vid Vänerns strand, precis som våra turturduvor i Solhagas trädgård.

 

 

 

Det stora värmeslaget på Solhaga

Vår underbara volontär Marita startade dagen med att höja temperaturen med sitt kakbak.

till 50 Grader…MINST.

De här mumsiga kokostopparna är ni välkomna att njuta av under måndagens kakbuffé.

Vi har letat skugga och serverat vatten men också tagit oss tid att njuta av vår vackra trädgård. De som verkligen verkar trivas i värmen är våra surrande humlor och inte minst våra björnbär som snart är redo att skördas.

 

Nu springer jag vidare mot semester

Hejsan!

Nu är det min tur att få en förhoppningsvis solig semester.
På måndag är Pernilla tillbaka till er igen utvilad och redo för massa spännande och roliga saker på vår Mötesplats.

Hoppas ni får en underbar sommar, glöm inte av att äta mycket glass, godis och framförallt DRICK mycket i värmen!!!

Nu springer jag iväg på min semester! Soliga kramar från er Theresé

Recept från kafferep med Birgitta 12 juli.

Citronmums – med vit choklad och krisp

Du behöver:

300 g smör
5 dl strösocker
4 ägg
7½ dl vetemjöl
2½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 dl turkisk yoghurt
2 citroner, finrivet skal
½ citron, saft

Vit choklad/färskost fyllning
150 g vit choklad
300 g färskost naturell

Vit choklad och krisp
200 g vit choklad
100 g cornflakes

Till garnering
4 dl vispgrädde
4 msk strössel
15 blad citronmeliss

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Vispa smör och strösocker poröst med elvisp i en skål. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör sedan ner i smeten tillsammans med yoghurten, citronskal och -saft.
  4. Smörj ett bakplåtspapper med smör och lägg 
i en ugnsplåt, 30×40 cm. Bred ut citronkakesmeten i ett jämnt lager.
  5. Smält chokladen över ett varmt vattenbad, ta av den från värmen och blanda ner färskosten till en jämn smet.
  6. Fördela choklad- och färskostkrämen på kaksmeten i formen och dra med en kniv till ett fint swirlmönster.
  7. Grädda i nedre delen av ugnen i 35–40 minuter, och låt kakan sedan svalna i formen.
  8. Smält även den vita chokladen över varmt vattenbad, låt svalna något och rör sedan i cornflakes, bred ut och låt stelna i kylskåp, ca 1 timme.
  9. Vid servering: Toppa varje portionsbit av kakan med en gräddklick och strössel. Bryt en bit av den vita choklad- och cornflakeskrispen och lägg ovanpå med citronmeliss.

Mandelkaka med körsbär

Du behöver:

150 g Smör, brynt
1 dl Vetemjöl
1 ½ dl Mandelmjöl
3 dl Florsocker
5 st Äggvita
1 msk Vaniljsocker
½ tsk Salt
200 g Urkärnade körsbär
30 g hyvlad mandel

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Smöra och mjöla med mandelmjöl en rund pajform på kanterna, lägg bakplåtspapper i botten.
  3. Bryn smöret i en kastrull på spisen tills den börjar bli gyllenbrun, ställ åt sidan.
  4. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, florsocker, äggvita, och salt i en bunke och tillsätt smöret. Blanda till en slät och fin smet.
  5. Fördela smeten i formen och strö över körsbär och hyvlad mandel. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i 30 – 35 min.
  6. Ta ut och låt svalna. Pudra över florsocker och servera med lite grädde.

 

Sommarbullar med rabarber och kolasås.

Ca. 40 st.

Vetedeg:
½ liter mjölk
50 g Färsk jäst
15 dl Vetemjöl
2 ¼ dl Strösocker
200 g rumsvarmt smör
1 ½ tsk stött kardemumma
1 tsk Flingsalt Mjöl till utbakning

Rabarber- & smörfyllning:
700g Rabarber
2 ½ dl Strösocker
200 g Rumsvarmt smör
1 dl Muscovadosocker
½ Flingsalt

Kolasås:
2 dl Vispgrädde
1 dl Strösocker
1 dl Ljus sirap 100 g Smör

Dekoration:
Flingsalt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 g.
  2. Ansa & skär rabarberna i 1 cm stora bitar, blanda dessa sedan med 1 ½ dl strösocker i en ugnsform. Baka tills rabarbern är mjuk ca 40 min. Sila bort ev. vätska. Låt svalna.
  3. Rör ihop smör, 1 dl strösocker, muskovadosocker & salt. Rör ner den kalla bakade rabarbern.
  4. Gör kolasås: Koka upp grädde, socker med hälften av smöret. Koka på medelvärme till 110 grader. Ta bort från värmen och rör ner resten av smöret. Låt svalna.
  5. Gör vetedeg: Värm mjölken tills den är fingervarm (38 grader). Smula jästen i en bunke. Rör ner mjölken och hälften av vetemjölet. Arbeta degen i 5 minuter, gärna i maskin. Degen ska vara lös. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
  6. Tillsätt resten av mjölet, socker, smör, kardemumma & salt. Arbeta degen i maskin i 5-10 minuter till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
  7. Kavla ut degen till en ca 30X70 cm stor rektangulär platta (ca ½ cm tjock) på en mjölad bänk. Bred ut rabarber & smörfyllningen. Strö över lite vetemjöl (det förhindrar att bullfyllningen flyter ut). Rulla ihop till en rulle och skär ca 40 bitar. Lägg i stora bullformar på plåtar och låt jäsa till dubbel storlek, 40-50 minuter.
  8. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda bullarna ca 10 minuter. Låt svalna lite. Ringla över kolasåsen och strö över lite flingsalt.

 

Hallonbiskvier i långpanna

 

Botten:
500 g mandelmassa
1.5 dl socker
3 äggvitor

Jordgubb & limesmörkräm:
300 g smör
5 dl florsocker
3 äggulor
1,5 dl upptinade & mixade (passerade) jordgubbar
1 msk vaniljsocker
1.5 lime, saft & rivet skal

Chokladöverdrag:
250 g vit choklad
1.5 lime rivet skal

Gör såhär:

    1. Riv mandelmassan på rivgärn och blanda ner äggvita och socker. Vispa med elvisp till en smidig smet. Tryck ut i smeten i en bakplåtsklädd form ca 30X40 cm.
    2. In i ugnen 12-15 min, 175°C, tills den fått lite färg. Låt den svalna helt innan du breder på smörkrämen.
    3. Ta fram en bunke och vispa upp smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor i 5-10 minuter. Tillsätt passerade jordgubbar, lime saft & skal, lite i taget och vispa med elvispen. För att den inte ska skära sig ha samma temperatur på alla ingredienser.
    4. Bred ut smörkrämen på din botten.
    5. Ställ in biskvibotten och smörkrämen i frysen medans du fixar chokladen.
    6. Smält chokladen över ett vattenbad på låg värme.
    7. Ta fram biskvibotten från frysen och bred ut chokladen över smörkrämen.
  • Strö över rivet skal från lime på kakan innan chokladen stelnar.
  • Dela kakan i bitar när chokladen har stelnat och förvara dom i en burk i kylen

 

 

 

 

Kladdkakemuffins

Du behöver:
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 msk kakao
2 1/2 dl vetemjöl
150 g smör, smält

Mockafyllning:
50 g smör
1 tsk vetemjöl
1 msk strösocker
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
1 dl kokt kaffe
1 dl vispgrädde

Garnering:
Chokladhjärtan & Guldstoft

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa ihop ägg och socker i en bunke (ej pösigt). Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.
  3. Ställ muffinsformar på en plåt och fyll dem med ca 3/4 smet.
  4. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–14 min beroende på storlek. De sjunker ihop i mitten. Låt dem svalna i formarna.
  5. Fyllning: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet som får koka ihop tills den tjocknar i några minuter. Låt smeten svalna något.
  6. Häll lite mockafyllning i gropen på varje muffins. Ställ dem i kylen en liten stund så att fyllningen stelnar något. Servera gärna dina kladdkakemuffins med en klick grädde. Dekorera med chokladhjärtan och guldstoft.

Solhagas Toscakaka

Du behöver:

Kaka:
100 g smör
1 dl mjölk
3 st ägg
2 dl råsocker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Toscatopping:
125 g smör
1 dl socker
2 msk mjöl
2 msk mjölk
1,5 dl rostade hasselnötter, grovt hackade
1,5 dl flagad mandel

Gör så här

  1. Kaka med brynt smör Bryn smöret i en kastrull och häll det i mjölken.
  2. Vispa ägg och råsocker tills det blir fluffigt
  3. Sikta mjöl och bakpulver i en bunke och tillsätt lite i äggblandningen. Varva med mjöl och smör tills smeten är homogen.
  4. Häll smeten i en springform med smörade kanter och bakplåtspapper i botten. Grädda på 180 grader i 25-30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig.
  5. Toscatopping Blanda alla ingredienser utom nötter och mandlar i en kastrull, koka tills det tjocknar.
  6. Blanda ner nötter och mandlar och bred toppingen över kakan.

Solhaga Mötesplats fick besök av Birgitta Rasmusson, känd från TV.

På torsdagen 12 juli hade Solhaga Mötesplats för andra gången besök av Birgitta. Arrangemanget har tillkommit i samarbete mellan Solhaga Mötesplats & NBV väst.

Vid första besöket för snart 1 år sedan var temat kafferep med småkakor. Nu berättade hon livfullt och intressant om vetebröd och mjuka kakor. Betydelsen av kryddor betonades och som exempel nämndes saffran, kardemumma & kanel. Birgitta berättade om vetebrödets historia. Just nu är det populärt att använda bär vid bakning av vetebröd, speciellt blåbär och de skall då vara Svenska som har en unik smak och arom.

Mötesplatsens Värdinnor och volontärer hade dagen till ära bakat ett antal smakprover på mjuka kakor och bullar. Ca 80 gäster, som fyllde mötesplatsen till sista plats, lät sig väl smaka av läckerheterna.

Birgitta Rasmusson tackades med stormande applåder.

Detta härliga gäng hjälptes åt denna soliga, varma och roliga dag

Dagen till ära fick vi fantastisk hjälp av Jennifer som dekorerade alla kakorna.

 

 

 

Vi tackar Birgitta för denna gång!