Hejsan!
På fredag är det bingo hos oss igen, det har vi varje jämn fredag
kl. 14:00-16:00.
Förra fredagen serverades rabarbermuffins med jordgubbsfrosting eller smörgås med mimosasallad.
Recept på dessa goda muffins är hämtat från Koka Ihop
Somriga Rabarbermuffins med jordgubbsfrosting.
Ingredienser:
125 gram smör
2.5 dl socker
3 st. ägg
2.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl finskuren rabarber
2 msk socker
Jordgubbsfrosting:
100 g jordgubbar
100 g syltsocker med pektin
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
150 g färskost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa rumsvarmt smör och socker. Tillsätt sedan ett ägg i taget under omrörning.
3. Blanda först samman vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker innan mjölblandingen blandas ner tillsammans med smör och socker.
4. Blanda rabarbern med lite socker i en skål och vänd tillsist i rabarbern i smeten.
5. Fördela smeten i 20 formar.
6. Grädda muffinsen i ca 15 min. Tänk på att de jäser mycket.
7. Gör frostingen och spritsa ut den på muffinsen, dekorera med citronmeliss.
