IM-elever deltog i Stars for Life

Ett tjugotal elever från Introduktionsprogrammen deltog i konserten Stars for Life i fredags. Tillsammans med ungefär 200 sångare från körer i Lidköping, Vara, Tidaholm, Mariestad, Götene och Stars for Lifes egna artister bidrog de till en mycket välbesökt och uppskattad konsert.

Studieresa till Zambia

21 september-7 oktober åker NANAS17 på studieresa till Zambia.

Från början är det ett större projekt på kommunal nivå där Utbildning, DLG och Naturvetenskapsprogrammet är med. Projektet är på tre år.

Syftet med projektet är i grunden ett samarbete mellan fyra skolor, två i Lidköping och två i Lusaka där elever från gymnasiet ska driva och genomföra ett projekt för lågstadiet (Månesköldskolan år 2) kring hållbarhet med fokus på avfallstrappan och FN:s globala mål.

Under våren har elevgrupperna träffats under flera tillfällen för olika former av utbildning och workshops. Eleverna från De la Gardiegymnasiet och Kamwala High School ska nu träffas för att utbyta erfarenheter och resultat från sina projekt för att nå ut så långt som möjligt med dessa viktiga frågor. En stor del av projektet är att öppna ögonen på unga människor, avfallsproblematiken och att det sedan kopplas till hemmen. 

Eleverna på De la Gardiegymnasiet har under året samlat in saker som ska lämnas över till olika grupper i Lusaka. Det är fotbollsutrustning, kläder, leksaker, telefoner, utbildningssaker, sjukvårdsprodukter, hygienartiklar med mera.

Under besöket i Lusaka kommer vi göra olika studiebesök för att bland annat få veta hur de jobbar med avfall i en så stor stad som Lusaka och vilka problem/möjligheter de har. Vi kommer också besöka soptippar och återvinningscentraler.

En stor del kommer också vara besök på olika skolor för att se och lära sig om hur man jobbar med avfallsproblematik och hållbar utveckling inom utbildning i Lusaka.

En annan viktig del för våra elever är att besöka en plats som inte fungerar som i Sverige och dels upptäcka hur bra vi har det och dels vårt ansvar mot dem.

Centrala punkter och syfte

• Globala miljömålen
• Avfallstrappan
• ”Peer to Peer”(elev lär elev), vi knyter samman olika skolformer(gymnasiet+lågstadiet)
• Utbyte mellan elever från olika kulturer (Internationalisering)
• Lära av varandra
• Ögonöppnare för våra elever om situationen på andra platser
• Empowerment (Ordet egenmakt motsvarar det engelska ordet empowerment och syftar till att en individ ska känna att denne har makt över sin egen situation, sina arbetsuppgifter, sin närmiljö etc. Med andra ord att individen ska ha makt över personliga, socioekonomiska och miljörelaterade faktorer som påverkar hälsan.)

Följ resan på Instagram – @nanas_z17

RL16 på studiebesök i Stockholm

Det som började en dag i augusti 2016 och som nu snart är över, de tre åren på Restaurang- och livsmedelsprogrammet, det är nu bara dagar kvar tills studentmössorna ska tas på och våra nybakade kockar, kallskänkor, servitörer, servitriser, bagare och konditorer springer ut i livet. Då passade vi på att bege oss till Stockholm med våra serverings- och kökselever i RL16.

Tidigt på måndagsmorgonen den 6 maj satte vi oss på tåget, lite trötta och frusna men på gott humör. Det har blivit en tradition att som avslutning i trean få göra två olika studiebesök i Stockholm. Det är självklart viktigt att besöken speglar så mycket innehåll som möjligt i så många av våra kurser som möjligt för att eleverna ska kunna se och förstå olika sammanhang och komplexiteten inom restaurangbranschens olika yrken.

Första studiebesöket

Framme i Stockholm promenerade vi till Operakällaren. Operakällaren som byggdes i slutet av 1700-talet ligger i Kungliga Operans lokaler och är vackert beläget på Karl XII:s torg invid Kungsträdgården. Verksamheten ägdes och drevs från 1961 till 1987 av stjärnkocken och krögaren Tore Wretman som tillsammans med sin kökschef Werner Vögeli placerade Operakällarens kök högt upp i gastronomins värld.

 


Genom vår tidigare elev Oskar Johansson, som sedan några år bor och arbetar i Stockholm fick vi den fantastiska möjligheten att besöka anrika Operakällaren och dessutom träffa dess ägare, kocken, matkreatören och hovtraktören Stefano Catenacci.

Stefano driver tillsammans med sin bror Alessandro Catenacci koncernen Nobis Hospitality Group som äger och driver restauranger, nattklubbar, barer och hotell i Sverige och runt om i världen. Koncernen har över 700 anställda bara i Sverige.

I huset finns sju kök och tre konditorier. Menyn byts fyra till fem gånger per år och de utgår från proteinet, det vill säga huvudråvaran och bygger upp rätten runt den. Kockarna lägger stor vikt vid att använda hela råvaran, att undvika svinn och att använda råvaror som är representativa för sin säsong och är av högsta kvalitet.

Oskar hade planerat vårt besök omsorgsfullt och efter att vi samlats i Operakällarens matsal och lyssnat på Stefano som berättade om Operakällaren, om kockyrket som livsstil, om restaurangbranschen, om att vara känd kock och hovtraktör och vi hade fått ställa våra frågor fick vi gå en rundvandring upp och ner i alla vindlande trappor och gångar både under gatunivå och över.

Vi fick se vinkällaren, provsitta Kung Carl XVI Gustafs stol, titta på dyrbara och ibland även dammiga vinflaskor, en vacker gammal flamberingsvagn från 1800-talet, vi passerade köken, förråden, minglade en stund i ett alldeles tomt Café Opera, vi stannade en god stund i Operabaren med sin vackra jugend-inredning med Chesterfieldfåtöljer och ekpanel och så till sist Bakfickan med sin långa bardisk.

Hela huset är välbevarat och pietetsfullt renoverat, takkupol och fönster av konstglas, keramisk konst på väggarna, oljemålningar, kort sagt, vart än vi vänder blicken finns det vackra och stilfulla inredningsdetaljer att titta närmare på, det är lätt att förlora sig i alla bilder och all konst.

Lunch på Operakällaren

Det hade blivit dags för lunch. Oskar hade dukat åt oss på den vackra glasverandan med utsikt mot Stockholm slott.  Lunchen började med fröknäcke, filmjölksbröd och hemkärnat smör. På menyn stod det kycklingbröst från Bjärehalvön, den absolut möraste och saftigaste kyckling vi ätit, perfekt tillagad färsk svensk grön sparris, jordärtskockspuré, ugnsrostad jordärtskocka, örtolja, körvel och så serverat à part, för alla som inte vet betyder det serverat vid sidan av, en härligt skummig velouté.

Till det serverades en fantastiskt god mousserande äppelmust. Efter det fick vi själva grilla små hemvispade marshmallows över en het sten som glödde av brännpasta. Som avslutning på en vällagad och fantastsikt god lunch fick vi nypressat kaffe tillsammans med passionspraliner och hallonmarmelad.

Vi hade varit där i nästan tre timmar och det blev dags att ta ett gruppfoto tillsammans med Oskar och önska honom lycka till nu i juni när han lämnar sitt arbete som 1:e servitör på Operakällaren och axlar arbetet som restaurangchef på Görvälns Slott Boutiquehotell i Järfälla.

Vi kan bara tacka ödmjukast för den här förmiddagen – tänk att vi fick träffa Stefano Catenacci – på riktigt! Det är stort i vår bransch! Tack Oskar för att du gjorde det möjligt!

Nobel

Nu var det dags för en välbehövlig promenad längs vattnet bort till Stockholms stadshus där vi stämt träff med Jonas Sohlberg, Jonas är Projektledare för Bankett & Event på Stockholms stadshus och han har varit vår kontakt för studiebesök där under flera år.

De som turistar i Stockholm och köper en guidad tur på stadshuset får höra om dess historia, arkitektur och veta en del Sveriges största orgel, om Nobelpriset och om banketten. Men, eftersom vi är en restaurangskola, vill vi såklart veta mer om själva driften av köket med Blå hallen, som ju inte alls är blå utan naturligt tegelröd, och Gyllene salen med sina mer än 18 miljoner guldmosaikbitar, där det dukas upp till fest.

Jonas tog oss med in i köket, bakom kulisserna, där vi fick titta på det inlåsta Nobelporslinet från Rörstrand, glasen från Orrefors, besticken från Gense och vi fick lära oss hur det går till under den årliga Nobelbanketten den 10 december varje år, det datum som år 1896 blev Alfred Nobels dödsdag, därav dagen Alfred Nobel hedras med prisutdelning och efterföljande bankett.

Nobelbanketten som ursprungligen kallades för Nobelmiddagen, hölls första gången 1901 och med några undantag fram till 1929 på Grand Hôtel Royal, sedan flera år tillbaks är det 1350 gäster som äter en välkomponerad trerättersmeny. För den som är nyfiken på nobelmenyerna och vinerna genom åren tipsar vi att läsa på The Nobel Prize Organisation webbsida. Visste ni att det alltid serveras champagne till förrätten under Nobelbanketten?

Vi passerade genom Prinsens galleri, upp och ner i trappen som leder till Gyllene salen, där vi pratade mycket om alla som serverar brinnande desserter och risken att snubbla och var man än går i Stockholm stadshus ser man överallt detaljer på pelare, i golvstenen, i målningar och på väggarna där inget mönster eller utsmyckning är lik den andra, vilket var själva grundidén för arkitekten Ragnar Östberg när han i början av 1900-talet ritade huset som efter 15 års uppförande stod klart för invigning 1923.

Vi fick ett par timmars fri tid att spendera innan tåget gick hem igen, det blev en del shopping och strövtåg i Gamla stan.

Med oss har vi många intryck och nya kunskaper, framför allt Stefanos visdomsord och att arbeta hårt, att vara noggrann, att hitta perfektionen och de rätta råvarorna – att mat och service alltid måste handla om kvalitet!  Vi får bara ett ögonblick på oss att ge gästen ett första intryck!

Förberedelseträning inför fotbollsgymnasiet

I veckan samlades 30 förväntansfulla blivande elever på De la Gardiegymnasiet. Syftet var att inför fotbollsgymnasiet ha en halvdag med information och träningspass där man gick igenom upplägg för verksamheten och de krav och målsättningar som finns. Detta leddes av Daniel Nordmark, instruktör samt idrottslärarna Helen Thomsen och Maria Böröy.

Över 700 ungdomar söker till DLG

De la Gardiegymnasiets attraktionskraft och goda varumärke fortsätter att locka ungdomar till skolan. Över 700 ungdomar sökte i första hand till De la Gardiegymnasiet.

Finns programmet eleven vill gå väljer i stort sett 100% av lidköpingsungdomarna De la Gardiegymnasiet. Över hälften av eleverna i årskurs 9 i Grästorp och runt 80% av eleverna i årskurs 9 i Götene har valt De la Gardiegymnasiet. När det gäller kommuner som har egna gymnasieskolor kommer det ett fyrtiotal sökande från Skara och från Vara har i princip lika många, drygt 60 elever, valt De la Gardiegymnasiet som gymnasiet i hemkommunen.

Magnus Thilén, gymnasiechef för De la Gardiegymnasiet, ser några olika förklaringar till det stora antalet sökande elever. De la Gardiegymnasiet är en stor skola med många möjligheter. Man får både förmånen att träffa många olika människor men ändå kunna vara på respektive programs hemvist när man så önskar. Att DLG ligger i topp i landet med nästan 100% legitimerade lärare ger också resultat i längden liksom att man ligger långt fram när det gäller att använda datorn i undervisningen.

Glädjande söksiffror

Flera söksiffror är glädjande. Många yrkesprogram är mycket populära per plats som Bygg- och anläggningsprogrammet, El- och energiprogrammet, VVS- och fastighetsprogrammet, Fordons- och transportprogrammet och Barn- och fritidsprogrammet.

Årets raket är Naturvetenskapsprogrammet som har tjugo fler sökande än förra året. Estetiska programmets musikinriktning har trots tuff konkurrens fördubblat sina söksiffror.  Även Samhällsvetenskapsprogrammet ökar ordentligt.

Nu väntar en omvalsperiod 15 april-15 maj och troligtvis kommer söksiffrorna då öka ytterligare för De la Gardiegymnasiet.

Kollegialt lärande på DLG

På De la Gardiegymnasiet utbildas elever på sexton olika program och Gymnasiesärskolan. Sedan ett par år tillbaka utbildar sig även alla lärare, arbetslagsledare, rektorer, undervisningsassistenter, personal på Elevhälsan och studie- och yrkesvägledare genom kollegialt lärande.

I skolan är det kollegiala lärandet ett organiserat samarbete och lärande för att utveckla undervisningen och skapa goda möjligheter för elevers lärande.

Kollegialt lärande beskrivs idag som en nyckelfaktor för framgångsrik skolutveckling. Det kan till exempel handla om att lärarna tillsammans diskuterar undervisningen och granskar inte bara sitt eget arbete utan även sina kollegors arbete utifrån vetenskap och beprövad erfarenhet.

Man lyfter olika problem som kan uppstå i klassrummet och diskutera lösningar på olika situationer. Att analysera och utvärdera sin undervisning leder till bättre resultat hos eleverna. Lärande tillsammans med kollegor utvecklar inte bara enskilda medarbetares kunskaper utan resulterar även i gemensam kunskap, något som kan vara mycket värdefullt.

Fokus på Främja närvaro och Kvalité i undervisningen

Forskning visar att “Främja närvaro” och “Kvalité i undervisningen”är viktiga områden för en skola att fokusera på. Därför valdes just dessa utvecklingsområdena detta läsår.

Varje utvecklingsområde har sedan flera undergrupper som lärarna fått föreslå och sedan välja mellan. Här är några exempel på undergrupper.

  • Mentorskap
  • Sociografisk kartläggning
  • Ledarskap i klassrummet
  • Utveckling av värdegrundsarbetet
  • Utveckling av samsyn utifrån våra normer
  • Elevhälsa – ett gemensamt ansvar
  • Digitalisering
  • Motiverande/utmanande undervisning
  • Utveckling APL
  • Utveckling av IKT pedagogik
  • Ämnesövergripande arbete
  • Språkutvecklande arbetssätt
  • Läslyftet
  • Inkludering
  • Extra anpassningar/Särskilt stöd
  • NPF
  • Praktiska verktyg och metoder
  • Återkoppling för lärande

Varje grupp har tillgång till en förstelärare som handledare flera grupper. Grupperna arbetar sedan självständigt och dokumenterar sitt arbete utifrån den planering gruppen har gjort.

Köksskola för treorna på Restaurang- och livsmedelsprogrammet

Treorna på Restaurang- och livsmedelsprogrammet har haft en heldag på restaurang Privata rum i Göteborg för att få inspiration och nya kunskaper om mat och dryck i kombination. Thörnströms Kök som driver restaurang Privata Rum tar sen flera år tillbaka emot APL-elever från Restaurang och livsmedelsprogrammet.

Under sista året av gymnasieutbildningen börjar sammanhangen bli synliga och för elever som utbildar sig till kock, kallskänka, bagare, konditor och servitris/servitör är det självklart att vilja utveckla sina sinnen för form, färg, doft och smak och låta det mynna ut i harmonierande smakkombinationer mellan mat och dryck.

Restaurangbranschens kanske viktigaste utmaning

Att följa trender har blivit restaurangbranschens kanske viktigaste utmaning. Det gäller att välja livsmedel av hög kvalitet, att tillaga dem klokt och innovativt och att slutligen kombinera maten med drycker som gör att smakerna tillsammans “gifter sig”. 

Idag är medvetenheten om råvarors ursprung och kravet på restauranganställdas kunnighet en självklarhet för restauranggästen. Utifrån det måste vi göra våra val och använda våra kunskaper för att skapa en god gastronomisk helhetsupplevelse.

Sensorik är läran om vad vi kan uppleva med våra fem sinnen, syn, hörsel, känsel, smak och lukt – med andra ord smak- och doftupplevelser. Det är den metod vi använder oss av för att förbereda eleverna inför deras framtida yrken inom branschen.

Köksskola

Klassen blev indelade i två grupper.  En grupp fick följa med till köket och påbörja en trerätters meny.

Övriga elever fick prova tre olika röda viner från Frankrike. Provningen var en så kallad halvblind vinprovning där vi fick veta vilka viner som fanns med i provningen, men inte vilket som var vilket.

Vi letade beskrivande adjektiv för vinernas dofter och smaker – det är inte alldeles lätt – men så värdefullt att få samla doft- och smakminnen som kommer att komma till nytta i framtiden.

När köksgruppen sköljt, hackat, strimlat, vispat och förberett det mesta av de tre rätterna var det dags att byta plats på grupperna och så fortsatte det tills allt var i det närmaste klart att servera.

Det blev en förrätt av kalvråbiff med rostad lök- och citronemulsion,  jordärtskockschips, syltade kantareller och örtsallad, en varmrätt bestående av rödtungsfilé fylld med pilgrimsmussla och dill som serverades med champagnesås samt rotfruktsjulienne. Avslutningsvis desserten, mörk chokladfondant med apelsinsallad och vaniljsabayonne.

Vi blev dessutom serverade tre olika sorters äppelmust av äpplen köket själva krossat, pressat och mustat under sitt eget varumärke Thörnströms Kök. Alla tre musterna var fantastiskt goda och matchade smakerna i maten perfekt.

Tidigare elev på Restaurang- och livsmedelsprogrammet

Thörnströms Kök mitt i Göteborg ägs av Anne och Håkan Thörnström. Restaurangen drivs av dem tillsammans med kökschef Billal Andersson och restaurangchef Peter Halldén. Tillsammans driver de förutom Thörnströms Kök, Privata rum och Studio Thörnström.

Billal som var elev på De la Gardiegymnasiet 2006-2009 visade tidigt intresse för exklusiv matlagning och har under åren som gått arbetat på flertalet krogar runt om i Sverige och utomlands.

Det började på Sjöboden i Spiken utanför LIdköping, därefter Fataburen på Läckö, följt av Knistad Herrgård utanför Skövde.

Sedan bar det av till Stockholm och Melker Anderssons Fredsgatan 12 och sedan Niklas Ekstedts Restaurang 1900 på Norrmalm.

Efter det lämnade Billal Sverige och begav sig till Fiskekompaniet i nordnorska Tromsø.

Tillbaks till Sverige och Lidköping igen blev det återigen Kållandsö för en säsong på nystartade Hvita Hjorten.

Efter det var det dags för Göteborg. Där blev det två år på Thörnströms kök som kock och så småningom souschef. Efter att en kort period ha arbetat i ett par andra krogkök i Göteborg valde Billal att komma tillbaks till Thörnströms där han nu arbetat som kökschef i tre år.

Tillsammans med Håkan har Billal också gästspelat både i Montreal på “Le Fabrique” i samband med stadens ljusfestival och i Singapore på Restaurang “Esquina” som har ett kök där det lagas spanska och katalanska tapasrätter.

Billals karriär som kock och matkreatör visar verkligen på hur långt det går att nå genom hårt arbete och med målet inställt på att lyckas!

Under vårt besök hann vi tyvärr inte med att hälsa på Billal eftersom Thörnströms Kök och Privata Rum ligger en bra bit ifrån varandra i Göteborg. Vi hoppas istället att Billal tittar in och säger hej när det är dags för nästa besök den 23 november, då med våra tvåor – RL17.

Det är alltid lika roligt att träffa före detta elever och att få höra om de möjligheter och utmaningar yrket gett dem efter sin examen från gymnasiet.

Återigen över 600 elever till DLG!

Antagningen till gymnasiet är avslutad och från och med 1 juli kan eleverna logga in på Utbildning Skaraborgs webbplats och se sina antagningsbesked.

Den stora och välkomnande skolan placerad mitt i stan lockar verkligen många ungdomar. De la Gardiegymnasiet har bland annat hög behörighet bland lärarna, hög andel fullständiga slutbetyg, hemvister med studielandskap på alla program, fina lokaler och god skollunch. Vi arbetar också med datorn som ett naturligt inslag i undervisningen på alla program.

Vi är väldigt glada att Lidköpingsungdomarna är trogna sin hemkommun. Yrkesprogrammen har fyllts till sista plats och det finns få platser kvar på de högskoleförberedande programmen. Vi har dessutom ett mycket högt söktryck från Götene och Grästorp vilket vi naturligtvis också är mycket glada för. Trots att man har egna gymnasieskolor i Vara och Skara är det i nuläget 51 respektive 31 elever antagna på De la Gardiegymnasiet från dessa kommuner säger Magnus Thilén, gymnasiechef på De la Gardiegymnasiet.

Volleybollturnering på SA

Vinnarna av årets volleybollturnering på Samhällsvetenskapsprogrammet blev SA16B, silverplats till SA16A och bronsplats till Lärarlaget.

Alla klasser på Samhäll deltog och kämpade i jämna matcher i det fantastiska vädret. Efter en mycket jämn final, där det endast skiljde en poäng vid sammanräkningen, stod SA16B som årets vinnare. Bland publiken fanns det också några som stod för underhållning genom musik från träden.