Återigen över 600 elever till DLG!

Antagningen till gymnasiet är avslutad och från och med 1 juli kan eleverna logga in på Utbildning Skaraborgs webbplats och se sina antagningsbesked.

Den stora och välkomnande skolan placerad mitt i stan lockar verkligen många ungdomar. De la Gardiegymnasiet har bland annat hög behörighet bland lärarna, hög andel fullständiga slutbetyg, hemvister med studielandskap på alla program, fina lokaler och god skollunch. Vi arbetar också med datorn som ett naturligt inslag i undervisningen på alla program.

Vi är väldigt glada att Lidköpingsungdomarna är trogna sin hemkommun. Yrkesprogrammen har fyllts till sista plats och det finns få platser kvar på de högskoleförberedande programmen. Vi har dessutom ett mycket högt söktryck från Götene och Grästorp vilket vi naturligtvis också är mycket glada för. Trots att man har egna gymnasieskolor i Vara och Skara är det i nuläget 51 respektive 31 elever antagna på De la Gardiegymnasiet från dessa kommuner säger Magnus Thilén, gymnasiechef på De la Gardiegymnasiet.

Volleybollturnering på SA

Vinnarna av årets volleybollturnering på Samhällsvetenskapsprogrammet blev SA16B, silverplats till SA16A och bronsplats till Lärarlaget.

Alla klasser på Samhäll deltog och kämpade i jämna matcher i det fantastiska vädret. Efter en mycket jämn final, där det endast skiljde en poäng vid sammanräkningen, stod SA16B som årets vinnare. Bland publiken fanns det också några som stod för underhållning genom musik från träden.






APL-besök i Stockholm

Karin Lewenstedt som är kockelev på Restaurang- och livsmedelsprogrammet har under sju veckor praktiserat på Sveriges kanske mest kända helvegetariska restaurang, Rutabaga, vackert beläget i Grand Hôtels lokaler på Blasieholmen vid vattnet mitt emot Stockholms slott och Gamla stan.

När kocken Mathias Dahlgren i februari 2017 slog upp portarna för den nya vegetariska restaurangen Rutabaga valde han, tillsammans med sitt team, att gå en nyskapande och innovativ väg. Rutabaga är det internationella namnet på vår svenska kålrot och vill förmedla grundidén för restaurangens utbud.

Mathias Dahlgren driver också Matbaren och Green Rabbit och är aktuell med sin kokbok “Rutabaga : med fokus på grönsaker”.

Hos oss på Restaurang- och livsmedelsprogrammet praktiserar treorna sex veckor under vårterminen, i år kom påsklovet mitt i den perioden och eleverna hade därför möjlighet att förlänga sin praktik med ytterligare en vecka.

Under året som gått har Karin också drivit sitt gymnasiearbete parallellt med UF-företaget, “Mitt Veganska Pentry” där hon på egen hand komponerat, lagat, fotograferat, redigerat och publicerat kokboken med samma namn.

Souschefen på restaurangen, Peter Rødsgaard, passade på att bjuda in mig under förmiddagen. Med många års erfarenhet av restaurangkök visste jag på förhand att det är svårt för personalen att hinna med lärarbesök hos praktikanter.

Här var det tvärtom, personalen hade jobbat undan kvällen innan och jag fick tre fantastiska timmar där jag fick träffa och prata med Karin och hela personalen. Med möjlighet att ställa frågor till Peter Rødsgaard fick jag en fantastisk inblick i verksamheten.

Restaurangens affärsidé och koncept ligger helt rätt i tiden och de säger själva att “På Rutabaga skapar vi nästa generations lakto-ovo-vegetariska måltid. Kvalitativa råvaror med hela världen som inspiration förvandlas till två spännande menyer.” Tanken är att det ska vara det naturliga köket – du ska kunna se vad du äter. Eftersom jordens befolkning ständigt ökar vet vi i livsmedelsbranschen att vi går mot en tid där frukt och grönt kommer att ha en allt mer central plats på våra tallrikar.

Kvalitet är ett av restaurangens ledmotiv. Råvarorna måste vara säsongsanpassade, gärna lokalt odlade och självklart av högsta kvalitet.


Det innebär att de följer årets månader och anpassar råvarorna efter tillgång. Det mest kuriosa i deras kök är nog vedgrillen mitt i köket – och har man ved måste man ha en yxa – såklart!

Just den här dagen hade de fått färska kronärtskockor från Italien och svenska växthusodlade jalapeños. Drivkraften, glädjen, nyfikenheten och viljan att experimentera med råvaror genomsyrar hela köket och det är inte bara tallrikar med mat, det är ett konstverk av smaker både på tallriken och i glaset för även dryckerna är komponerade för vegetarianen med drinkar anpassade till maten. Det är inte vanligt men väldigt trevligt och de har verkligen lyckats!

Det som i menyn kallas “Rutabaga starters” är i själva verket drinkar, med och utan alkohol. En drink kan till exempel blandas till av blekselleri, gurka, lime och svart limesyrup – spännande eller hur!


Efter att jag bytt om till kökskläder och Karin och jag vandrat runt och hälsat på alla och tittat in i alla kök, kylar och personalutrymmen fick jag slå mig ner i vid Chef’s Table, ett separat rum där man kan boka hela bordet för sitt sällskap och då få hela menyn exklusivt tillagad av en alldeles egen kock på andra sidan det stora vackra ekbordet.

Till mig lagade Peter Rødsgaard en förrätt och en dessert. Förrätten, “morötter Vietnamn” med rivna morötter, rostade jordnötter, aioli, chili, lime och koriander – var en fantastiskt fräsch och lyckad kombination. Desserten var en kokossorbet med vattenlingon, lingonpapper och kolasås.

Mitt betyg blir det högsta. Alla som lagar vegetarisk mat vet att det är svårt att hitta djupet i smakerna utan animalier, men här har de lyckats – på riktigt!

Mitt i allt vill jag också nämna den här arbetsplatsen som ett föredöme för andra, där personalen verkligen trivs. En av Mathias Dahlgrens ledstjärnor är att personalen ska vara nöjd när de går hem från jobbet, det tycker jag ger en avslutande positiv bild av hur en praktikplats kan vara när den är som bäst.

Just nu strax före studentdagen väntar vi med spänning på tävlingsresultatet för UF-företagens årsredovisning och håller tummarna för att Karin får en vinst och att hon får möjlighet till anställning hos Peter Rødsgaard och hans köksteam.

 

//Gun Wallborg, lärare på Restaurang- och livsmedelsprogrammet och Karin Lewenstedts mentor.